Les mariottes

Lors de la chandeleur, des lavandières du Faubourg se rendaient à la fontaine des Douix. A travers la brume, elles aperçurent des fées habillées de fleurs et de verdure, portant couronnes et diadèmes sur la tête. Leurs ballerines dansaient sur les bords de l'étang, telles des marionnettes.
Voyant ces fées, les lavandières s'évanouirent. Elles décidèrent de faire une joyeuse fête aux sources des Douix pour commémorer cette apparition.

Pour représenter les fées, on préparait des pâtisseries dites «mariottes» ou «marionnettes» que l'on cuisait au four banal du Faubourg.
Jeunes et vieux se rendaient à la fontaine joyeusement, mariottes en main. On les décapitaient puis on jetaient les têtes dans la source.
Cette fête à la fontaine a disparu tout comme les lavandières et la confection des mariottes.
Au début du XXe siècle, le pâtissier Martin, logeant au bas du Faubourg, portait des mariottes aux lavandières, le jour de la Chandeleur.

Plus tard, en 1977, M. Bride a repris la confection de cette délicieuse pâtisserie. 
Elles sont faites de pâte feuilletée à six tours, taillée à l’emporte-pièce.
Les personnages sont ensuite déposés sur une plaque à peine mouillée et badigeonnée de jaune d’œuf au pinceau et ils cuisent 6 à 7 mn dans un four chaud. 
Dès leur sortie, les mariottes sont glacées au sirop de sucre et décorées avec des légumes secs : une lentille pour les yeux et des haricots blancs pour les boutons des vêtements. 
De deux tailles différentes, les grands modèles (27 cm) représentent des silhouettes vêtues comme au XVIIIe siècle. : un homme en jacquette et chapeau haut de forme et une femme regardant de côté, vêtue d’une jupe plissée ; le modèle plus petit représente deux hommes portant des chapeaux «de gendarme».
Malheureusement , depuis le décès du pâtissier, les mariottes ont disparu et les moules restent introuvables...Les fées reviendront-elles ?

On Candlemas day, the washerwomen from the Faubourg went to the fountain of Douix. Through the mist, they saw fairies dressed in flowers and greenery, with crowns and diadems on there heads. Their ballerinas danced on the edge of the pond, such as puppets. 
Seeing these fairies, the washerwomen vanished. They decided to make a joyful celebration at Douix source to commemorate this apparition. 
To represent the fairies, pastries called "Mariotte" or "Puppets" were prepared and then baked in Faubourg’s village oven. 
Young and old people went to the fountain being happy, some Mariottes in there hand. They were devapited and then thrown in the source. 
This festival at the fountain has disappeared as well as Mariotte cakes. 

In the early XX century, the pastry chef Martin, staying down the Faubourg, brang the washerwomen Mariottes on the Candlemas day. 

Later in 1977, Mr. Bride get the making of this delicious cake back. 

They were made of puff pastry. Unfortunately, since his death, the Mariotte have disappeared and the cake cannot be found ... Will the fairies come back ?

Fabien